昆布・佃煮のレシピ・作り方

〈山城〉和風トルティージャ（スペイン風オムレツ） 【材料】（2人前） ・玉子　３個 ・三つ葉　１束 ・「山城」　40g ・片栗粉　小さじ1/2 ・みりん　小さじ１ 1.玉子を割り溶き、みりん・片栗粉を入れて均一に混ぜる 2.三つ葉はみじん切り。荒く刻んだ「山城」とともに卵液に加え、かき混ぜる 3.油を敷いて温めたフライパンに卵液を流し込み、か…

〈鞍馬〉鶏つくね 【材料】（2人前） ・鶏ももミンチ　100g ・卵白　1個分 ・酒　小さじ１ ・片栗粉　小さじ１ ・「鞍馬」　30g ・酒または水　分量外 1.鶏ミンチに、卵白、酒、片栗粉、「鞍馬」を加え、粘り気が出るまで混ぜる 2.熱したフライパンに油を敷き、1．を一口大に丸めて焼く 3.焼き色がついたら裏返し、酒または水を…

〈椎茸しぐれ〉炊き込みご飯 【材料】（2人前） ・お米　1.5合 ・「椎茸しぐれ」　40g ・お好みで、三つ葉・刻み生姜など 1.お米を炊飯器に入れ、窯の目盛りに合わせて水を入れる 2.「椎茸しぐれ」を入れて軽くかき混ぜたら、蓋をしてスタートボタンを押す「だけ！」 3.炊きあがったら盛りつけ、お好みで薬味を添えてお召し上がりください 混ぜて炊くだけと…

ふろふき大根の塩昆布のせ 【材料】（1人前） ・大根　1/3本 ・だし昆布　5㎝ほど ・塩　小さじ1/2 ・山椒昆布「西陣」　適量 1.大根の皮をむき、３～４㎝ほどの厚さの輪切りにする（お好みで面取りしてください） 2.圧力鍋に１、ひたるほどの水、だし昆布、塩を入れ、火にかける。圧がかかったら弱火にして、5分ほど加熱。 3.自然放置後、圧が下がったら大根を取り出…

〈松茸昆布〉佃煮グラタン 【材料】（1人前） ・牛乳　100ml ・米粉　大さじ1 ・顆粒コンソメ　小さじ1/2 ・ジャガイモ　中サイズ　1〜2個 ・塩・胡椒　適量 ・「松茸昆布」　適量 ・シュレッドチーズ 10g or とろけるスライスチーズ1枚 1.牛乳・米粉をバゲットを耐熱ボウルに入れ、ダマにならないよう混ぜ合わせる 2.1.にふんわりラップをかけ、電…

〈ささめ糸〉ブロッコリと汐吹昆布＆かえりちりめん和え 【材料】 〈2～3人前〉 ・ブロッコリ　1束 ・「ささめ糸」　適量 ・ちりめんじゃこ　適量 ・食塩　分量外（茹で汁用） ①ブロッコリを房と茎を分け、それぞれ一口大にカットする （茎は硬めの皮を落としてください） ②1.を沸騰したお湯（お好みで食塩を足す）に、茎から、1、2分後に房を加えてお好…

〈さくとろ〉粉ふきいも 【材料】（２人前） ・お好みのきのこ ・「きりさめ」　適量 ・無塩バター　10gほど 1.各種きのこは軸をとり、お好みの大きさにカット 2.1.を大きめのフライパンに広げ、強火で焦げ目がつくまで放置します 3.「きりさめ」を加えたらすばやく混ぜ合わせ、仕上げにバターをのせたら出来上がり ・きのこを火にかけている際は「い…

〈西陣・椎茸しぐれ〉佃煮ブルスケッタ 【材料】（２人前） ・バゲット　1/2~１本 ・クリームチーズ　50~100ｇ ・「椎茸しぐれ」　適量 ・「西陣」　適量 ・お好みで、オリーブオイル適量、イタリアンパセリなど 1. バゲットを2㎝ほどの厚さに斜め切り、トースターで軽く焦げ目をつける 2.1.が熱いうちにクリームチーズ、「椎茸しぐれ」「西陣」を盛り付ける 3.お…

〈さくとろ〉粉ふきいも 【材料】（２人前） ・ジャガイモ　3~4個 ・「さくとろ」　適量 ・食塩　分量外 ・お好みでバター等 1.ジャガイモの皮と芽をとり、一口サイズにカットする 2.沸騰したお湯に塩を適量入れ、1.を串が通るほどの固さまで煮る 3.2.の茹で汁を捨ててから、中火でかき混ぜながら水分を飛ばす 4.細かくした「さくとろ」を加えて、さっくりと混ぜ合…

〈西陣〉ふかし芋クリームチーズのせ 【材料】 ・サツマイモ ・「西陣」　適量 ・クリームチーズ　10gほど 蒸かしたさつま芋にクリームチーズと甘口の佃煮「西陣」をトッピングする「だけ」！ 意外な組み合わせですが、甘じょっぱい「西陣」がいい仕事をします。ぜひ一度お試しください！ これはもはやデザートです。 ※ふかし芋は、電子レンジで10分程でもできますが、ム…