昆布・佃煮のレシピ・作り方

ローストビーフ昆布〆 【材料】（2人前） ・ローストビーフ　市販の薄切りのもの１パック ・真昆布 or アツバ昆布　15 ㎝×3, 4枚 〈昆布ジュレ〉 ・水　150 cc ・真昆布　12g ・みりん　大さじ1 ・粉寒天　1g 1. 昆布を水につけ軽く湿らせてからラップでくるみ15分ほどおく 2. 昆布が柔らかくなったら、昆布→ローストビーフ→昆布→ロースト…

〈まぜるだけ〉かぼちゃ塩昆布バター 【材料】（2人前） ・かぼちゃ　1/4 ・「まぜるだけ」　10gほど ・みりん　大さじ１ ・バター（無塩）　5～10g 1. かぼちゃは種・ワタをとり、皮ごと一口大にカットする大根を1~2㎜厚で半月切りにする 2. みりんをふりかけ、ラップをして電子レンジ600wで5分加熱 3. 取り出して、熱々のうちに、「まぜるだけ」・バタ…

〈おしゃぶり昆布の耳〉と大根で千枚漬け風 【材料】（2～3人前） ・大根　1/3本（写真では7㎝程の紅芯大根と、白大根3㎝ほどを使用） ・塩　2つまみ ・酢　60㎖ ・砂糖　40g ・「おしゃぶり昆布の耳」　適量（あれば新物のアツバ昆布） 1. 大根を1~2㎜厚で半月切りにする 2. 塩をまんべんなく振り、重しをして30分ほど置く。出てきた水分を捨て、軽く絞る …

〈おしゃぶり昆布の耳〉簡単紅白なます 【材料】（2人前） ・大根　1/4本 ・人参　1/2本 ・「おしゃぶり昆布の耳」　適量 A） ・酢　小さじ２ ・砂糖　大さじ１ ・塩　一つまみ 1. 大根・人参を細めの千切り。塩少々（分量外）をふり、軽く重しをして小一時間置く。 2. 調味料A）をまぜておく。 3. 1.の水気を絞り、2.と「おしゃぶり昆布の耳」…

〈山城〉和風トルティージャ（スペイン風オムレツ） 【材料】（2人前） ・玉子　３個 ・三つ葉　１束 ・「山城」　40g ・片栗粉　小さじ1/2 ・みりん　小さじ１ 1.玉子を割り溶き、みりん・片栗粉を入れて均一に混ぜる 2.三つ葉はみじん切り。荒く刻んだ「山城」とともに卵液に加え、かき混ぜる 3.油を敷いて温めたフライパンに卵液を流し込み、か…

〈鞍馬〉鶏つくね 【材料】（2人前） ・鶏ももミンチ　100g ・卵白　1個分 ・酒　小さじ１ ・片栗粉　小さじ１ ・「鞍馬」　30g ・酒または水　分量外 1.鶏ミンチに、卵白、酒、片栗粉、「鞍馬」を加え、粘り気が出るまで混ぜる 2.熱したフライパンに油を敷き、1．を一口大に丸めて焼く 3.焼き色がついたら裏返し、酒または水を…

〈椎茸しぐれ〉炊き込みご飯 【材料】（2人前） ・お米　1.5合 ・「椎茸しぐれ」　40g ・お好みで、三つ葉・刻み生姜など 1.お米を炊飯器に入れ、窯の目盛りに合わせて水を入れる 2.「椎茸しぐれ」を入れて軽くかき混ぜたら、蓋をしてスタートボタンを押す「だけ！」 3.炊きあがったら盛りつけ、お好みで薬味を添えてお召し上がりください 混ぜて炊くだけと…

ふろふき大根の塩昆布のせ 【材料】（1人前） ・大根　1/3本 ・だし昆布　5㎝ほど ・塩　小さじ1/2 ・山椒昆布「西陣」　適量 1.大根の皮をむき、３～４㎝ほどの厚さの輪切りにする（お好みで面取りしてください） 2.圧力鍋に１、ひたるほどの水、だし昆布、塩を入れ、火にかける。圧がかかったら弱火にして、5分ほど加熱。 3.自然放置後、圧が下がったら大根を取り出…

〈松茸昆布〉佃煮グラタン 【材料】（1人前） ・牛乳　100ml ・米粉　大さじ1 ・顆粒コンソメ　小さじ1/2 ・ジャガイモ　中サイズ　1〜2個 ・塩・胡椒　適量 ・「松茸昆布」　適量 ・シュレッドチーズ 10g or とろけるスライスチーズ1枚 1.牛乳・米粉をバゲットを耐熱ボウルに入れ、ダマにならないよう混ぜ合わせる 2.1.にふんわりラップをかけ、電…

〈ささめ糸〉ブロッコリと汐吹昆布＆かえりちりめん和え 【材料】 〈2～3人前〉 ・ブロッコリ　1束 ・「ささめ糸」　適量 ・ちりめんじゃこ　適量 ・食塩　分量外（茹で汁用） ①ブロッコリを房と茎を分け、それぞれ一口大にカットする （茎は硬めの皮を落としてください） ②1.を沸騰したお湯（お好みで食塩を足す）に、茎から、1、2分後に房を加えてお好…