昆布・佃煮のレシピ・作り方

〈椎茸しぐれ〉木須肉（ムース―ロー風） 【材料】（2人前） ・玉子　2個 ・豚バラ肉　80g ・「椎茸しぐれ」　40g ・お好みの野菜 ＜調味料＞ ・酒　大さじ１ ・鶏がらスープの素　小さじ1/2 ・オイスターソース　小さじ1/2 ・水　大さじ１ ・片栗粉　適量 1.玉子を割りよく混ぜる 2.油を敷いて…

昆布入り－サツマイモのガレット 【材料】（2人前） ・サツマイモ　中1/2本 ・「おしゃぶり昆布の耳」　10g ・塩　一つまみ ・片栗粉　大さじ２ 1. サツマイモを千切りにする 2. サツマイモに塩を振り、しばらくして水分が出てきたら「おしゃぶり昆布の耳」・片栗粉を加えて混ぜる 3. 熱したフライパンに油をしき、2.を入れる。蓋をして中火で5分焼く 4…

昆布と七草がゆ 【材料】（2人前） ・米　1/2合 ・水　600ml ・春の七草　…　市販品1パック ・塩　１～２つまみ ・だし昆布　10gほど ・お好みの塩昆布。写真は「春の里」 1.　すずな（大根）・すずしろ（カブ）の白い部分を軽く塩ゆでして、食べやすい厚さに切る 2.　ほかの七草も熱湯で茹で、すぐにざるに開けて冷水でしめる 3.　洗ったお米と水、塩…

まぜるだけ〉ネギの香味和え 【材料】（2人前） ・白ネギ　1/2本 ・「まぜるだけ」　適量 ・ゴマ油　小さじ１ 1.白ネギを1~2mm厚の輪切りにする 2.1．を冷水にさらし辛味を抜いたあと、水気を切っておく 3.2．に「まぜるだけ」少量とゴマ油を加え、なじませる「だけ！」で出来上がり ネギの辛味と「まぜるだけ」の濃厚な味わいがマッチ…

白味噌お雑煮 【材料】（2人前） ・白味噌　150g ・真昆布　15～20g ・水　500cc ・丸餅　3、4個 ・鰹節　適量 1. 真昆布を水につけ一晩おく 2. 1.を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す 3. 弱火にして白味噌を溶き入れる 4. 電子レンジ600wで1分ほど加熱したお餅を加えて、ひと煮立ちしたら出来上がり 5. お好みで鰹節を散ら…

昆布で年越しそば 【材料】（1人前） ・だし　300cc ・醤油　大さじ2 ・みりん　大さじ1 ・生蕎麦 or 乾そば　1人前 ・「太白」　一つまみ ・薬味　お好みでネギ、かまぼこなど 1. だしを煮立たせ、醤油・みりんで味付けする 2. 蕎麦は表示通りに茹でて流水で洗った後、熱湯で再び温める 3. 器に、1.と2.を入れ、太白おぼろを盛り付けて出来上…

ボリューミィ昆布巻き 【材料】（2人前） ・アツバ昆布　20cm長　３枚 ・豚切り落とし肉　150g ・かんぴょう　90㎝ A） ・醤油　大さじ２ ・酒　大さじ１ ・メープルシロップ　大さじ４ ・水　適量 1. アツバ昆布をかるく湿らせ、ラップで挟んでおいて10分ほどおく 2. 昆布が柔らかくなったら、（向こう2㎝ほどを残して）全面に豚切り落とし肉を…

ローストビーフ昆布〆 【材料】（2人前） ・ローストビーフ　市販の薄切りのもの１パック ・真昆布 or アツバ昆布　15 ㎝×3, 4枚 〈昆布ジュレ〉 ・水　150 cc ・真昆布　12g ・みりん　大さじ1 ・粉寒天　1g 1. 昆布を水につけ軽く湿らせてからラップでくるみ15分ほどおく 2. 昆布が柔らかくなったら、昆布→ローストビーフ→昆布→ロースト…

〈まぜるだけ〉かぼちゃ塩昆布バター 【材料】（2人前） ・かぼちゃ　1/4 ・「まぜるだけ」　10gほど ・みりん　大さじ１ ・バター（無塩）　5～10g 1. かぼちゃは種・ワタをとり、皮ごと一口大にカットする大根を1~2㎜厚で半月切りにする 2. みりんをふりかけ、ラップをして電子レンジ600wで5分加熱 3. 取り出して、熱々のうちに、「まぜるだけ」・バタ…

〈おしゃぶり昆布の耳〉と大根で千枚漬け風 【材料】（2～3人前） ・大根　1/3本（写真では7㎝程の紅芯大根と、白大根3㎝ほどを使用） ・塩　2つまみ ・酢　60㎖ ・砂糖　40g ・「おしゃぶり昆布の耳」　適量（あれば新物のアツバ昆布） 1. 大根を1~2㎜厚で半月切りにする 2. 塩をまんべんなく振り、重しをして30分ほど置く。出てきた水分を捨て、軽く絞る …