昆布・佃煮のレシピ・作り方

〈鳥羽〉葉わさび入りジェノベーゼ 【材料】（1人前） ・パスタ　80g ・オリーブオイル　小さじ1 ・「葉わさび昆布　鳥羽」　10~15g ・塩　水に対して1~1.5% ＜ソース用＞ ・大葉　4~5把 ・ニンニク　1片 ・オリーブオイル　65g ・塩　小さじ1/2 ・パルメザンチーズ　30g 1. 大葉でジェノベーゼ・ソースを作る　☞作り方はコチラを…

〈さくとろ〉七味冷やしそば 【材料】（1人前） ・そば　1人前 ・限定「七味さくとろ」　5g（あるいは「さくとろ」＋七味唐辛子」） ・めんつゆ（2倍濃縮）　50~60ml ・お好みの薬味 1. そばを表示時間通りに茹で、氷水でしめておく 2. 器に盛り、めんつゆをかける 3. 限定「七味さくとろ」・お好みの薬味をトッピングしたら、かきまぜてお召し上がり下さい …

〈限定京からみ〉ペンネ・アラビアータ 【材料】（1人前） ・ペンネ　80g ・カットトマト缶　1/2（約200g） ・期間限定商品「京からみ」（七味唐辛子入り塩昆布）　30g　※なければ細切りの昆布佃煮で ・ベーコン　1枚 ・ニンニク　1片 ・オリーブオイル　大さじ1 ・七味唐辛子　1gほど ・塩　水に対して1% 1. 沸騰したたっぷりのお湯に1%の塩を加え…

〈おしゃぶり昆布の耳〉タコのぽんず酢の物 【材料】（2～3人前） ・茹でダコ（お刺身用）　1パック（150ｇほど） ・キュウリ　1本 ・塩　1つまみ ・「おしゃぶり昆布の耳」　適量 ・「真昆布ポン酢」　適量 1. キュウリは塩もみしてから、飾り包丁を入れてから、乱切りにする 2. 茹でタコも乱切りにする 3. 1.と2.の水気を切って、「おしゃぶり昆布の耳」と…

〈鞍馬〉ラグー・アラ・ボロネーゼ 【材料】（1人前） ・パスタ　80g ・豚ひき肉（あるいは合いびき肉）　100g ・「くき山椒　鞍馬」　30g ・玉ねぎ　1/4個 ・ニンニク　1片 ・オリーブオイル　小さじ1 ・（お好みで）実山椒　10粒ほど ・塩　水に対して1% 1. 豚ひき肉に塩一つまみを入れ、粘りが出るまでこねる（軽くラップをして10分ほど休ませる）…

〈おつゆとろろ〉スパゲッティ・コン・トンノ 【材料】（1人前） ・パスタ　80g ・ツナ缶（オイル付け）　1/2缶 ・「おつゆとろろ」　5g ・オリーブオイル　小さじ1 ・塩　水に対して1~1.5% 1. 沸騰したたっぷりのお湯に1~1.5%の塩を加え、パスタを表示時間より1分短めに茹でる 2. フライパンにツナ缶をあけ、オリーブオイルを足して、強火で、カ…

〈白雪〉塩昆布とかつおの和風パスタ 【材料】（1人前） ・パスタ　80g ・「白雪」　8g ・オリーブオイル　大さじ1 ・めんつゆ（2倍濃縮）　小さじ2 ・塩　水に対して1% ・かつお節　お好みの量 1.沸騰したたっぷりのお湯に1%の塩を加え、パスタを表示時間より1分短めに茹でる 2.フライパンにオリーブオイル、めんつゆ、パスタ湯少量を入れて、弱火で煮詰…

〈きりさめ〉塩昆布のクリームパスタ（スパゲッティ・アラ・パンナ） 【材料】（1人前） ・パスタ　80g ・生クリーム　100 ml ・「汐吹昆布　きりさめ」　10g ・鶏ささみ　1～2本 ・砂糖・塩　各ひとつまみ ・酒　小さじ1 ・オリーブオイル　大さじ1 ・塩　水に対して0.5～1% 1. 鶏ささみに砂糖・塩、各ひとつまみと酒をふりかけ、スチーム容器…

〈真昆布醤油〉かつおのお刺身 【材料】（2人前） ・かつお（お造り用）　1/4身 ・ミョウガ　2個 ・青じそ　1把 ・「真昆布醤油」　適量 1. かつお（お造り用）は、皮をはいで、2㎝厚に切る 2. お好みで、ミョウガ・青じその千切りとともに、皿に盛りつける 3. 「真昆布醤油」をつけてお召し上がりください 昆コツ）初夏の時期、サッパリとした「初カツ…

〈西陣〉フレッシュトマトと昆布のオイルパスタ 【材料】（1人前） ・パスタ　80g ・トマト　1個 ・スナップエンドウ　3~5房 ・「甘口山椒昆布　西陣」　15g ・オリーブオイル　大さじ1 ・塩　水に対して1% 1.沸騰したたっぷりのお湯に1%の塩を加え、パスタを表示時間より1分短めに茹でる 2.トマトは大きめのブツ切り。スナップエンドウは固めに湯がい…