〈おしゃぶり昆布の耳〉と大根で千枚漬け風

• 〈おしゃぶり昆布の耳〉と大根で千枚漬け風

【材料】（2～3人前）
・大根　1/3本（写真では7㎝程の紅芯大根と、白大根3㎝ほどを使用）
・塩　2つまみ
・酢　60㎖
・砂糖　40g
・「おしゃぶり昆布の耳」　適量（あれば新物のアツバ昆布）
1. 大根を1~2㎜厚で半月切りにする
2. 塩をまんべんなく振り、重しをして30分ほど置く。出てきた水分を捨て、軽く絞る
3. 酢に砂糖をよく溶かし、漬け汁を作る
4. 2.に3.と昆布を加え、再び重しをして冷蔵庫で30分~1時間置く。ねばりが出てきたら出来上がり
,br> 昆コツ）サラダ感覚で食べられるお漬物です。彩りが良いように、紅芯大根を使用してみました。
・お酢とお砂糖の配合は、大体３：２。
・丸大根や聖護院かぶらで漬けると、より滑らかな仕上がりになります。
・さらに新物のアツバ昆布などを刻んで加えると、一層とろみと粘りが出ます！