〈ささめ糸〉ブロッコリとホタテの塩昆布アヒージョ
〈ささめ糸〉ブロッコリとホタテの塩昆布アヒージョ
・ブロッコリ 半束
・ホタテ（生食用） 3〜4個
・ニンニク みじん切り少量
・「ささめ糸」 適量
・オリーブオイル 100ml程度
①ブロッコリは房と茎を分け、それぞれ一口大にカットする
②ホタテは大きめなら1/4、小さめなら1/2にカットする
③スキレットパンまたは小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける
④香りがして来たら、1.のブロッコリを加え中火で2〜3分グツグツ煮る
⑤刻み汐吹と、2.のホタテを埋め込む用に入れ、もう2〜3分グツグツ煮る
⑥ホタテに火が入り切る手前でコンロからあげて、出来上がり
〈コツ〉
ブロッコリにオイルと昆布の塩味・旨みをしっかり入れつつ、ホタテは固くなりすぎない分水嶺を見極めるのがポイント！
味付けは汐吹昆布とホタテの塩味だけのドシンプルですが、ワインが進みます。
